Yemek borusunun hassas mukoza tabakası, ağızdan alınan yiyecek ve içeceklerle doğrudan temas ediyor. Çok sıcak tüketilen gıdaların yemek borusundan geçişi sırasında dokunun yüksek ısıyla karşı karşıya kalması, tüketim sıcaklığının önemini bir kez daha ortaya koyuyor